2009/1/25 味噌作りの会「米麹」

７月に味噌を作るために育てた大豆ちゃんたち。

その後、すっかり日記を書くのを忘れてしまいましたが、
真夏に雑草を取り、秋に収穫して脱粒、選別。

そして、いよいよクライマックス！

今回は味噌を作るための「麹」を作りに行ってきました。

　前日１２時間以上水につけて、
　２時間以上水切りをしたお米たち２升。

　それを１時間くらい蒸します。

　強火でガンガン燃やすので
　あたり一面煙だらけ

　頑張りすぎて、詰め込みすぎたら
　火が消えかかるハプニングもありましたが


　手前のドラム缶（？）でお湯を沸かし、
　かまどにお湯を継ぎ足しながら
　煙と熱気と戦ってきました

　こんな感じに５つくらいズラ～っと並んでます。


　蒸しあがったお米を布の上に広げ、
　４０℃くらいまで下げたら
　麹菌をパラパラ～っとまき。

　全体にいきわたるように
　コネコネ、モミモミ。

　それを布→新聞紙３日分→毛布＆湯たんぽで包み
　保温しながら持って帰り、
　そのご２日は家での作業となりました。


　大井町のブルーベリーガーデン旭にて。

　子どもたちはこの農園の園主さんと
　安藤さんが作った台の上で遊んでました。

　とっても良い天気

　絶景でしょ！！












こんな落ち葉の小道があったり









土の坂道でのびのび遊んでみたり。

とっても贅沢な時間でした










で、帰ってからホッとカーペットやコタツや湯たんぽで保温して
３３～４０度くらいに温度を上げなくちゃいけないんだけど、

出かけたり、なんだかんだとやってたら、あまり温度が上がらず。。。

とりあえず、保温→一番手入れ→保温２番手入れ→放置→冷蔵庫

ってな感じでやってみましたが、きちんとできているかな～。


今まで１００人以上作ってきた中で、
過去に１人だけ失敗した人がいるそうです。。。

我が家は大丈夫かしら？？？


まだまだ続くよ。味噌作り。。