2009/7/12 BBQ

今年の夏もすでに七輪BBQにはまっている我が家です。

夫は突然スモークを作りたくなったようで
１週間前からピックル液にサーモンやチキンなどを漬け込んでました。

そして日曜日、朝から火をおこしてBBQです

　
　塩抜きをしたチキンや砂肝を６０～７０℃で１～２時間。

　ちょっと目を放した隙に７０℃を超えてしまい、
　そのせいなのか灰汁のような浮遊物が・・・。




　　　　　　チキンをゆでている間にサーモンを。

　　　　　　でも、『２０℃の冷燻』って本には書いてあるのに
　　　　　　外の気温はほぼ３０℃。。

　　　　　　冬にやりましょうってかいてありました

　　　　　　とりあえずサーモンをスモークしている間に、
　　　　　　ゆでたチキンなどは青い網の中で陰干しに。



　　　　　　　チキンや卵はこんな感じ。

　　　　　　　夕方になってスモークがやっと完了！！


　　　　　　　本を読んでやったつもりだったんだけど、
　　　　　　　まだまだ改良点がいっぱいありそうです。

　　　　　　　でも、手作りスモークは愛着があってとってもおいしい



　
　せっかく炭火を使っているので、
　その横でダッチオープンや七輪をつかって
　ランチ作り。
　　





　七輪で実家の家庭菜園から再び送ってもらったトウモロコシや
　焼きおにぎり。

　ダッチオープンでは簡単スコーンのできあがり！




　そのまま夕飯の準備にとりかかり、
　チキンのゆで汁で野菜たっぷりスープをダッチオーブンで。

　それとチキン粥も作りました。

　残ったスープは翌日カレーに。




　夜も炭火でBBQ

　一日中お外にいたので、
　かなり陽に焼けて黒くなってしまいました