2007/11/5 【エンジェルケーキ】

料理とかお菓子で卵黄だけってレシピがよくあって、
そのたびに卵白があまってしまって。。

その卵白に粗塩とハチミツを混ぜてパックにしたりしてたんだけど、
それでも余ってしまう時は、１個分ずつ小さいタッパーに入れて冷凍したり。

その冷凍ストックも溜まってきたので、
卵の卵白だけで作るケーキ「エンジェルケーキ」ってのを作ってみました

ただしっかりしたメレンゲを作って砂糖を加え、
そこに薄力粉とレモン汁を混ぜるだけ
あとは型に入れてオーブンで焼くだけですｗ

オーブンの調子が悪くてちょっと焼きすぎちゃった感じがあるけど、
卵黄が入ってるシフォンケーキとはまた違うフワフワ感で
なかなかおいしかったです
たぶん本当のエンジェルケーキはもっと白いはず。。。

アメリカのケーキで、シフォンケーキの原型とも言われ
エンジェルケーキの反対に
デビルズフードケーキもあるそうです。

今度は卵白を余らせるために、カスタードクリームとか作っちゃいそう


【エンジェルケーキのレシピ】

卵白　　６個
砂糖　　１８０ｇ
塩　　　小さじ１／２
小麦粉　１４０ｇ
レモン汁１／２個分
ラム酒　大さじ２

１・ボウルに卵白を入れて砂糖を加えながらしっかりとしたメレンゲを作る。
２・１にラム酒とレモン汁を加え混ぜる。
３・小麦粉と塩は混ぜ合わせてから振るって２に加えてざっくり混ぜる。
４・型に入れて１８０度のオーブンで３０分焼く。

こちらを参考に、私は卵白４個で計算しなおして
ラム酒は抜きで、シフォン型で焼きました


【卵白パック】

卵白１コ分に、蜂蜜大さじ３、荒塩１カップを混ぜるだけｗ
それをタッパーに入れて１週間くらいで使い切ります。

大さじ１くらいを手に取ってから、顔全体に広げていき
３０秒くらいたったらシャワーで流します。

お風呂でやるとちょっと生臭くなるけど、お肌はツルツル